Vantano ottime percentuali di acqua e di proteine vegetali.

Privi di colesterolo, ne contrastano l'accumulo grazie alla lecitina. Sono inoltre antiossidanti, antitumorali, combattono ipertensione, diabete e sono ricchissimi di acidi grassi polinsaturi essenziali come Omega 3 e Omega 6, protettori del sistema cardiocircolatorio.

Adatti sia ai vegetariani che ai vegani.

Sono anche ipocalorici, Per 100 g apportano soltanto 110 kcal.

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